Anadolu’nun lezzet hazinelerinden biri olan Gedelek Turşusu, Bursa’nın Orhangazi ilçesindeki Gedelek Mahallesi’nde geleneksel yöntemlerle üretilmeye devam ediyor. Eşsiz lezzeti, doğallığı ve katkısız üretim süreciyle öne çıkan turşular, artık yalnızca Türkiye’nin değil, dünyanın da sofralarında yer buluyor.1950’li yıllardan bu yana süregelen turşuculuk geleneği, Gedelek’te bir yaşam biçimi haline gelmiş durumda. Mahallede onlarca aile, yıl boyunca 20’den fazla sebzeyi sirke ve kaya tuzu kullanarak turşuya dönüştürüyor. En çok ...

Tatlı-ekşi lezzetleriyle bilinen Bursa mutfağında, meyveli et yemekleri önemli bir yer tutar. Yeşil erik ile hazırlanan bu yemek, şehrin kırsal kesimlerinde özellikle sıcak yaz günlerinde hafif ve besleyici bir ana yemek olarak sunulurdu. Hem protein hem de vitamin açısından zengin olan bu tarif, doğallığı ve basitliğiyle geleneksel Bursa sofralarını yansıtan özgün bir örnektir.Taze Erik ve Yumuşak Etin UyumuEtli erik yemeği genellikle kuşbaşı ...

Asırlık Bir Pişirme GeleneğiKeles Güveci, adını aldığı ilçeye özgü geleneksel fırınlarda, özel toprak çanaklarda hazırlanıyor. Ana malzemesi, genellikle dağ köylerinde yetiştirilen keçilerden elde edilen et. Kuşbaşı doğranan et, tuz ve bazen birkaç parça domates ya da biber eşliğinde çömleklere yerleştiriliyor. Ardından, meşe odunu ile ısıtılmış taş fırınlara veriliyor.Fırının ağzı kapatılıyor, üzerine çamur sıvanıyor ve güveçler burada yaklaşık 10 saat boyunca, düşük ısıda ve kendi suyunda ağır ağır ...

Kentin halk arasında “kelem” olarak adlandırılan lahana ile hazırlanan bu yemek, Bursa’nın coğrafi işaretli ürünü olan Bursa kestanesi ile zenginleştirilerek karakteristik bir tat kazanır. Osmanlı saray mutfağına da uzanan kökleriyle bu dolma, özellikle kış aylarında Bursa sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alır.Yöresel Ürünlerle Geleneksel HazırlıkZeytinyağlı Kestaneli Lahana Dolması'nın iç harcı; haşlanmış ve doğranmış kestaneler, pirinç, soğan, dolmalık fıstık, kuş üzümü ve çeşitli baharatlarla ...