Asırlık Bir Pişirme GeleneğiKeles Güveci, adını aldığı ilçeye özgü geleneksel fırınlarda, özel toprak çanaklarda hazırlanıyor. Ana malzemesi, genellikle dağ köylerinde yetiştirilen keçilerden elde edilen et. Kuşbaşı doğranan et, tuz ve bazen birkaç parça domates ya da biber eşliğinde çömleklere yerleştiriliyor. Ardından, meşe odunu ile ısıtılmış taş fırınlara veriliyor.Fırının ağzı kapatılıyor, üzerine çamur sıvanıyor ve güveçler burada yaklaşık 10 saat boyunca, düşük ısıda ve kendi suyunda ağır ağır ...

Kentin halk arasında “kelem” olarak adlandırılan lahana ile hazırlanan bu yemek, Bursa’nın coğrafi işaretli ürünü olan Bursa kestanesi ile zenginleştirilerek karakteristik bir tat kazanır. Osmanlı saray mutfağına da uzanan kökleriyle bu dolma, özellikle kış aylarında Bursa sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alır.Yöresel Ürünlerle Geleneksel HazırlıkZeytinyağlı Kestaneli Lahana Dolması'nın iç harcı; haşlanmış ve doğranmış kestaneler, pirinç, soğan, dolmalık fıstık, kuş üzümü ve çeşitli baharatlarla ...