Bursa'nın zengin mutfağı, göçlerle taşınan kültürlerin harmanlanmasıyla şekillendi. Bu zenginliklerden biri olan Silor Tepsi Mantısı, özellikle Artvin kökenli Kafkas göçmenlerinin geleneksel tarifleriyle günümüze ulaştı.

Silor; un, su ve tuzla hazırlanan hamurun yufka şeklinde açılıp rulo yapılarak dilimlenmesiyle hazırlanıyor. Bu dilimler, tepsiye dizilerek fırında pişiriliyor. Kurutularak saklanan silorlar, ihtiyaç anında sıcak suyla yumuşatılıp sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı ile servis ediliyor.

Bugün Bursa’nın çeşitli köy sofralarında ve yöresel mutfaklarında bu lezzeti tatmak mümkün. Özellikle Saitabat Köyü Kadınları Dayanışma Derneği, Doğancı Köy Sofrası ve Bade Mantı Evi, Silor Tepsi Mantısı’nı geleneksel tarife sadık kalarak sunan mekânlar arasında.

Kökeni Karadeniz ve Kafkas mutfağına dayanan bu mantı türü, Bursa’da köklü bir kültürel miras olarak yaşatılıyor. Silor Tepsi Mantısı, hem nostaljik bir lezzet arayanlara hem de yeni tatlar keşfetmek isteyenlere hitap ediyor.